ISO 22000:2018 食品安全衛生管理系統

2022-01-12

ISO 22000:2018 為國際通用的食品安全管理系統之標準,在2005年由ISO國際標準組織推出的食品安全管理系統,適用對象包含整個食品供應鏈所有直接與間接的供應商,也就是從「農場到餐桌」整個食品鏈的所有組織,包含與食品有相關的企業組織,如:食品、飲料、設備、包裝材料、清潔劑、食品添加物、原料等生產者及服務提供者,甚至也適用於餐飲業者。

ISO22000結合一般所公認的四個重要元素,確保整個食品鏈的食品安全衛生,包含:

  • 雙向溝通
  • 系統管理
  • 前提方案PRPs(Pre-Requisite Programs)
  • 危害分析和關鍵點控制HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

也就是「ISO 22000」=「ISO 9001」+「HACCP」,因此,對食品整個產業而言,ISO 22000涵蓋的流程管理範圍相較於HACCP更完整,也適用於有意整合品質管理系統的企業。

一般公司在運作的過程中,除了ISO 22000食品管理系統外,可能也會導入其他管理系統如ISO 9001、ISO 14001、ISO 45001等,在多系統的運作過程中,往往會有整合不易的情況發生,因此ISO22000在2018年即進行改版,更新並納入「高階管理架構(High Level Structure, HLS)」,即採用PDCA管理循環(Plan-Do-Check-Action),目的在於過程導向及風險考量,透過資訊蒐集,進行組織風險管理,亦指出最高管理階層的參與,清楚說明組織在策略規劃與營運管控方面最核心的工作,有助於多系統整合。

ISO22000透過管理系統的運作,以Plan-Do-Check-Action(PDCA)循環模式,來讓的食品安全管理能達到持續改善永續經營的目標。

同時ISO 22000為國際認證標準,因此業者為了將自家食品推廣至全球市場上,除了符合各國標準及法規要求外,也需要ISO 22000來確保整個食品供應鏈的有效管理並符合食品安全。

參考資料

https://www.iso.org/standard/65464.html

https://ec.ltn.com.tw/article/breakingnews/2949322

https://iso.24go.com.tw/high-level-structure/

https://www.foodnext.net/column/columnist/paper/5852135043

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