淺談 ISO 22000

2019-09-04

 何謂 ISO 22000?

ISO22000 是指 2005 Food Safety Management SystemISO22000:2005 食品安全管理體系;是組織認證和註冊的依據;是這個國際標準,申請需要內審、第二方審核、 協力廠商審核。

ISO22000:2005 標準既是描述食品安全管理體系要求的使用指導標準,又是可供 食品生產、操作和供應的組織認證和註冊的依據。

 ISO 22000 食品安全管理系統適用範圍/對象:

可應用於所有組織,無論其規模,凡涉及食品供應鏈的任何方面,食品供應鏈範 圍內,所有類型的組織,從飼養商、初級生産商、食品加工商到承運商、儲藏商、 零售分包商和食品服務銷售點,以及與食品內在相關的組織,如設備、包裝材料、 清潔劑、添加劑及配料生産商等,皆適用 ISO 22000 食品安全管理系統。

 ISO 22000 食品安全管理系統的各項要求,結合了下列公認之關鍵要素:

1. 相互溝通(interactive communication) 溝通是確保在整個食品鏈的每個步驟所有相關的食品安全危害得到確認和控制 所必須的。包括食品鏈中上游和下游組織的溝通。

2. 系統管理(system management) 最有效的食品安全體系是在架構化的管理體系框架內建立、運作和改進的。

3. 前提方案(PRPs)(prerequisite programs) 評審員須檢查前提方案之各項資料,若有不符合該系統之狀況將會影響 ISO 22000 制度之有效性,前提方案發生異常狀況之矯正措施要確實執行後,才能 進一步評估及確認 HACCP 計畫之有效性。

4. 危害分析重要管制點原則(Hazard Analysis and Critical Control Point) ISO 22000 動態地將 HACCP 的原則及其應用與前期要求整合了起來,用危害分析 來確定要採取的策略以確保食品安全危害通過 HACCP 和前期要求聯合控制。

 為何要推廣 ISO 22000?

在不斷出現食品安全問題的現狀下,基於本標準建立食品安全管理體系的組織, 可以通過對其有效性的自我聲明和來自組織的評定結果,向社會證實其控制食品 安全危害的能力,持續、穩定地提供符合食品安全要求的終產品,滿足顧客對食 品安全要求;使組織將其食品安全要求與其經營目的有機地統一。

食品安全要求是第一位的;它不僅直接威脅到消費者;而且還直接或間接影響到 食品生產、運輸和銷售組織或其他相關組織的商譽;甚至還影響到食品主管機構 或政府的公信度。因此,本標準的推廣,是具有重要作用和深遠意義的。

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文章來源:

https://baike.baidu.com/item/ISO22000/5836716 https://reurl.cc/p0Gyr

https://www.bsmi.gov.tw/wSite/public/Data/f1316144775965.pdf


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